Salud

Cuidado con los alimentos enlatados

El botulismo es una intoxicación grave causada por una toxina producida por la bacteria Clostridium botullinum.  Lo podemos encontrar en los alimentos enlatados o en conserva.

Hay 3 tipos: 

  1. El trasmitido por alimentos.  Se produce por la ingesta de alimentos contaminados con la toxina. Las conservas de vegetales son las que con mayor frecuencia dan lugar a brotes. Las conservas neutras o alcalinas son particularmente peligrosas como por ejemplo: los espárragos y morrones.
  2. Las heridas infectadas con la bacteria que produce la toxina desarrollan botulismo.
  3. El botulismo infantil es causado por el consumo de esporas de la bacteria, generalmente en la miel. Es importante respectar la recomendación de que los bebés no consuman miel hasta el año.

Las recomendaciones para evitar el botulismo son:

  • Sea cuidadoso al enlatar alimentos en el hogar. Es muy importante la higiene de los alimentos, de los recipientes estériles y principalmente todos los sistemas térmicos a presión adecuados para la esterilización.
  • No permitas que los bebés menores de un año consuman miel.
  • En el caso de heridas infectadas, debemos buscar ayuda médica rápidamente.
  • Nunca compres o consumas los alimentos enlatados que la lata esté abollada o golpeada.

Imagen: olmo